新食安法重點解析：為什麼不能「摸完錢又摸食物」？

根據衛福部食藥署最新公告，要求食品從業人員調理即食食品的手部，不得同時或接續接觸金錢或其他有污染之虞物品。食藥署食品組組長劉芳銘指出，業者應有明確的觀念，哪些是髒的、要丟棄或風味不好的東西，都是有污染之虞，如民眾有看到相關情形，可和衛生單位檢舉

新聞來源：TVBS新聞

食安新制帶來的挑戰：

• 一人店家：老闆既要收錢又要做餐，如何分離？
• 餐車業者：空間有限，人力更有限
• 小型店家：請額外人手成本太高

點點AI 店長的智慧解法：讓現金「不經人手」

在新法規下，餐點製作與金錢收取必須分人執行。但請人手成本高，空間也有限，該怎麼辦？點點AI 店長讓你不用增加人力，就能自動完成這兩大任務分離。

1. 智能點餐系統：減少人員接觸
   • 雙模式選擇：支援現場自助點餐或線上預訂
   • 完整記錄：每筆訂單自動建檔，方便稽核追蹤
   • 客製化選項：滿足不同顧客需求
2. 無人收銀設備：現金處理零接觸
   • 多元支付：現金找零機、信用卡、行動支付一應俱全
   • 自動化作業：員工全程不碰錢，100%符合法規
   • 安全可靠：銀行級安全標準，交易紀錄完整
3. 一人營運模式：專心做好餐
   • 分工明確：AI店長負責收錢和點餐，員工專注料理
   • 成本控制：無需額外聘請收銀員
   • 效率提升：同時服務更多顧客

點點AI店長可以幫你什麼?

1. 合規保障：新法規零容忍，AI店長讓你完全避開罰款風險，安心經營。
2. 成本效益：一套設備取代一名員工，長期使用成本更低，投資回報率高。
3. 競爭優勢：提升服務效率，改善顧客體驗，在同業中脫穎而出。
4. 提前準備：數位化是趨勢，提早部署讓你在市場變化中保持領先。

傳統解法 vs AI店長：效率大比拼

	點點AI店長	其他自助點餐結帳機	人工櫃台
功能	線上點餐 + 自助收款	點餐 + 收款一體	點餐 + 收款
支援支付方式	現金、信用卡、行動支付	現金、行動支付	現金為主
支援點餐情境	現場自助點餐、線上點餐	僅現場自助點餐	僅現場點餐
顧客操作時間	快（先線上點餐，現場僅結帳）	中（點餐過程含思考時間）	慢（人工互動需等待）
員工等待時間	無（顧客自助完成點餐與支付）	無（顧客自助完成點餐與支付）	長（需陪同點餐與找錢）
人力需求	1人即可	1人即可	繁瑣流程或需2人

員工作業流程大PK

點點 AI 店長，讓你簡化流程、專注出餐，食安新制也不怕
內場做餐就好，點餐、收錢、叫號交給 AI，全程合規、效率加倍！

擁抱科技，贏在起跑點

新食安法的實施，看似挑戰，實則是推動餐飲業數位轉型的契機。「不摸錢又出餐」不再是大型連鎖店的專利，透過點點AI店長，中小型業者也能實現智慧化營運。

在食安新制嚴格執行的當下，與其被動應付，不如主動擁抱科技。提早部署AI店長，就是避免罰款、提升效率、增強競爭力的最佳策略。

了解更多點點AI店長：點點 AI 店長｜智慧無接觸收銀解決方案

這篇文章 新食安法上路！ 現金交給 點點AI店長，店員專心出餐不碰錢！ 最早出現於 快一點 | LINE點餐、線上點餐、掃碼點餐、智慧餐飲解決方案。

當客人完成線上點餐後，可以跳出一段店家自訂的提示字或公告，讓點餐流程不只是交易，而是一次品牌溝通的機會。

為了讓顧客在不同的點餐與付款情境中，獲得更貼近需求的提示訊息，
本系統提供客製化訊息設定功能，可以根據不同使用情境與付款方式，自由調整顯示內容。

每天都有很多顧客點餐，而每位顧客都會看到這個點餐介面，那麼，我們能透過這個介面傳遞什麼訊息給顧客呢？

行銷活動宣傳好時機

溫馨的小提示，能有效提高顧客對店家的黏著度，促進回購行為。

提醒顧客即將推出的優惠活動或新品上市，比如：

• 「下個月全新飲品上市，回來享9折優惠！」
• 「母親節快到了～提前預約5/1～5/12來店消費，享專屬85折喔！位置有限，手刀搶訂！」

店內公告，降低員工溝通成本

將餐廳使用規則重點說明提前告知，不但節省人力，也提升服務體驗。

如果店內人手不足，無法逐一向每位客人說明注意事項，可以透過客製化訊息自動傳達，比如：

• 「內用餐具請自取，謝謝您的配合！」
• 「高峰時段等候時間較長，敬請見諒～」

加強品牌印象

這些小細節，長期下來會讓顧客更有共鳴，也更容易成為忠實粉絲。

同時也能展現店家的個性，例如用幽默、親切、可愛的語氣寫訊息，讓品牌形象更立體，比如：

• 「我們用心做每一道餐，也希望為你的生活加點好味道～期待與你再次相遇！」
• 「喜歡今天的餐點嗎？歡迎給我們五星好評！」

緊急通知

遇到突發狀況時，親切而即時的溝通，可以有效增加顧客對店家的信任感與好感度。

即時公告緊急通知，不只是傳達資訊，更是建立「負責任」、「溫暖」品牌形象的好機會，比如：

• 「5/10(六) 因店內活動，僅營業至下午2點，感謝您的體諒與支持！」
• 「因外送夥伴繁忙，可能延遲送達，請您稍候並保持手機暢通，謝謝！」

為了提供更好的顧客體驗與品牌傳遞，我們可以依照顧客的使用情境和需求，靈活設定客製化訊息。

支援的使用情境包括：

1.自取：線上付款 / 現場付款

顧客選擇自取時，可以設定不同的取餐提醒。例如：若顧客選擇現場付款，可事先提示「取餐前請至櫃台付款」，避免現場混亂。

2.內用：線上付款 / 現場付款

內用顧客完成點餐後，可以依付款方式設定不同訊息。例如：若為線上付款，能提醒他們「自助取餐」、「餐具擺放位置」等內用流程，提升整體用餐體驗。

3.外帶：線上付款 / 現場付款

針對外帶顧客，例如：選擇現場付款時，可以清楚提醒「請先至櫃台或自助機台付款」，協助他們快速完成取餐流程。

4.外送：線上付款 / 現場付款

外送顧客透過外送服務送餐到家。例如：若已線上付款，除了可以更新配送進度外，也可以順便宣傳店內優惠活動，吸引顧客下次到店消費。

這樣的客製化訊息設置，讓顧客在每一個點餐階段都能得到最適當的提醒與指引，提升服務品質，同時也能幫助店家節省人力，減少顧客疑問和誤會。每種情境的訊息，都能根據顧客的實際選擇進行調整，從而提供更精細、貼心的顧客服務。

設定很簡單，只要把對應情境中想輸入的顯示訊息，提供給點點全球 客服中心即可協助完成喔！

點點全球 客服中心 請點此

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取代電話訂單，減少前場壓力

店經理分享，開店前曾造訪多間店家，體驗各種線上點餐系統，但多數系統操作繁瑣、使用門檻高，讓人卻步。直到接觸到「快一點」後，才發現它的點餐流程非常清楚，操作直覺，無論是點餐或選擇付款方式，對顧客而言都非常友善。

初期仍有不少顧客習慣以電話訂餐，尤其早上多為趕時間的上班族，因此店內積極引導顧客改用線上點餐，並教導他們如何設定取餐時間（如15分鐘後、30分鐘後），提升點餐彈性與便利性。經過一段時間的推廣與教育，越來越多顧客轉而使用線上系統，特別是在如颱風天這類高峰時段，能有效分散人潮，減少現場等待時間。

店經理反饋過去常接到媽媽幫孩子訂餐，還得一邊講電話一邊問口味，甚至有人剛睡醒打電話、聲音沙啞難辨。現在導入快一點線上點餐後，準確性與效率都提升，顧客也用得愈來愈習慣。

歷史訂單功能提升回購率

店經理指出，許多熟客每天點餐品項幾乎一致，系統會記錄近期點過的歷史清單，常客常會使用這功能快速點餐，讓常客在整體使用流程更加流暢與人性化。

店經理回憶有一位常客每天早上九點就會先預訂午餐餐點，時間一到即可準時取餐，完全不用在忙碌的工作時間再煩惱午餐要吃什麼，省時又方便。

線上菜單更新快速便利

傳統紙本菜單更新困難，店內推出新餐點時，善用快一點的線上菜單功能，可即時上架至線上系統，取代傳統紙本菜單更新的印刷時間及耗材成本。他們常將新餐點設為「隱藏菜單」，讓使用線上點餐的顧客可以搶先品嚐，也是一種刺激消費的創意手法。

後場分工明確、製作更有效率

日日晨食的餐點製作區域分為櫃台、飲品、煎台三區。系統自動列印標籤，包含顧客備註如「半熟蛋」等細節，協助各區員工即時掌握製作內容，免除人工溝通與記憶負擔，特別是在早上7點到9點的尖峰時段，有效減少做餐流程。

從點餐到取餐的流程優化，日日晨食透過線上系統讓顧客享有更便捷的用餐體驗，也培養出高比例的熟客與回購率，成功在競爭激烈的早餐市場中脫穎而出。

專訪影片：

店家資訊

日日晨食早餐 Daily brunch
營業地點：新北市新莊區昌平街86號
營業時間：06:00–13:30（六日延長至14:00）

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薯泥醬並未設置內用區，門口僅有點餐結帳機與取餐口。這樣的設計不僅節省了店內空間，還進一步優化了外帶流程。

無人化模式大幅減少人力需求

老闆提到，開店初期，不少顧客對於使用自助設備並不熟悉，我們需要主動協助教導。但隨著時間推移，顧客已逐漸習慣使用LINE線上點餐系統或現場的點餐結帳機完成訂單。這樣的改變，不僅提升了顧客的點餐效率，也讓我們能更專注於後續的餐點製作。

其實過去曾聘請一位員工協助外場工作，但因為人力缺乏，因此在導入自助點餐結帳機後，真的可以協助完成外場工作。這不僅減少了人力成本，也緩解了現今普遍的人力短缺問題。

出單機系統整合，運營效率提升

店內的出單機與多種平台進行了整合，包括Foodpanda、UberEats、快一點線上點餐系統以及自助點餐機的訂單。老闆回饋，只需專注查看出單機，確保每張訂單都能順利出餐。

外場無人化的新型態經營模式

透過無人化的外場服務模式，不僅成功降低經營成本，還為顧客提供更快、更便利的點餐與取餐體驗。這種高效的經營方式，為餐飲業在面對人力資源挑戰時提供了寶貴的新型態經營模式。

薯泥醬營業模式參考

線上點餐+現金結帳機使用情境

自助點餐結帳機使用情境

店家資訊

薯泥醬 Mashed Potatoes & Sauce
營業地址： 台北市內湖區康寧路三段12-2號1樓
營業時間： 週一至週六 12:00–21:00
立即加入LINE開始點餐：https://lin.ee/5GHMXzF

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